Templarske sklepy w Cejkovicach czyli degustacja wina i zwiedzanie piwnic i

Następnym punktem programu pierwszego dnia wycieczki było zwiedzanie Templarskich sklepów

w Cejkovicach połączone z degustacją wina http://www.templarske-sklepy.cz/.

Zapach w nich okropnych. Przechodząc obok beczek z winem trzeba było zatykać nosy. 

Oczywiście po degustacji można było zakupić wino. Ja przywiozłam do domu trzy różnego rodzaju.

Historia Kompanii Piwnic Templariuszy Čejkovice związana jest z nadejściem  Zakonu Templariuszy. Przybyli do Čejkovic w latach trzydziestych XIII wieku. Pierwsza pisemna wzmianka o ich istnieniu pochodzi z 1248 roku. Wraz z budową fortecy templariuszy rozpoczęto budowę dużych piwnic z winem, niespotykanych na tamtym terytorium. W tym samym czasie rozpoczyna się nowa era uprawy winorośli na terenie Čejkovic i okolicznych wsi. Przez wieki przez majątek Čejkovice przechodziło kilka ważnych rodzin i zakonów - panowie z Lipy, rodzina Víck, jezuici i Habsburgowie.

W 1936 r. Powstała pierwsza spółdzielnia winiarska, której następcą jest spółka od 1992 r. - Templářské sklepy Čejkovice, spółdzielnia winiarska. Firma nadal działa w historycznych piwnicach, gdzie ma ponad 350 tys. litrów wina w beczkach dębowych i barrique oraz obszerne archiwum win butelkowych. Ma dodatkową pojemność 6 mln litrów w budynkach przemysłowych w Čejkovicach.

Tradycyjna produkcja i dojrzewanie wina są łączone z nowoczesnymi metodami i technologiami, od przetwarzania winogron po finalizację. Nacisk kładziony jest na jakość przy zakupie winogron, nowoczesne odziarniacze i prasy gwarantują delikatne, ale wysokiej jakości wyciskanie soków winogronowych. Technologia redukcyjna, kontrolowana fermentacja i degradacja kwasu w wybranych partiach win gwarantują wysoką jakość produktu końcowego, który jest zwielokrotniany przez starzenie w dębowych beczkach i po butelkowaniu w starych korytarzach piwnicy Templar.

Winnice, z których firma przetwarza winogrona, znajdują się w trzech podregionach uprawy winorośli na Morawach - Velkopavlovická, Slovácké i Mikulov. Ze względu na różnorodność podłoża, różne pozycje i klimat, klient otrzymuje od producentów szeroką gamę odmian najwyższej jakości. Sama firma zarządza 100 ha winnic, w których dojrzewają winogrona do najwyższych partii win vintage i win atrybutywnych. Na obszarze Čejkovice (podregion uprawy winorośli Velkopavlovická), z którego pochodzi główna część winogron, w odniesieniu do gleb i podglebia kwitną następujące odmiany: Traminer, morawski muszkatoł, Neuburger, Pinot Noir, Frankonia, Cabernet Sauvignon i coraz popularniejsza Błękitna Portugalia. Ich dostawcy to także drobni producenci win zrzeszeni pod auspicjami spółdzielni winiarskiej. W ten sposób klient może również spotkać mniejsze, ograniczone części odmian.